Thai Curry mit Blumenkohlreis und Tempeh

Und so geht’s

1. Die Blätter um den Blumenkohl entfernen (aber nicht wegschmeißen) und den Kohl reis-große Stücke reiben.
2. Den Tempeh in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
3. In zwei großen Pfannen je etwas Öl erhitzen. In einer Pfanne den Tempeh goldgelb anbraten und mit Sojasauce ablöschen. In der anderen Pfanne den Blumenkohl für ca. 6 Minuten anbraten und abschließend mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Curry parallel erwärmen und alles gemeinsam genießen.
5. Von den Blumenkohlblättern die grünen dünneren Blätter in grobe Stücke zupfen, mit Olivenöl und Gewürzen vermengen, auf einem Backblech verteilen und bei ca. 120°C Umluft trocknen, bis sie knusprig sind. Anschließend die Blumenkohl-Chips über das Curry geben für den extra Crunch

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