Laugenbrötchen wie frisch vom Bäcker!

Laugenbrötchen sind in ganz Deutschland beliebt und von Groß und Klein gerne gegessen. Trotzdem haben sich viele noch nicht selbst daran getraut, welche zu backen, auch wenn es eigentlich ganz einfach ist und man alle Zutaten im Supermarkt bekommt. 

Für Laugenbrötchen beginnst Du wie mit einem normalen Brötchenteig, der sich in alle gewünschten Formen bringen lässt. Danach lässt Du sie kurz in einem Wasserbad mit Natron ziehen und schon sind die laugigen Köstlichkeiten fertig für den Ofen. Anschließend können sie nach Lust und Laune beschmiert und mitgenommen werden. 

Für ca. 10 Laugenbrötchen à 80g brauchst Du folgende Zutaten: 

• 500g Mehl (Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630)
• 250ml lauwarmes Wasser 
• 20g frische Hefe 
• 10g Salz 
• Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Pfeffer oder Salz zum Bestreuen nach Geschmack 

Natronbad: 

• 50g Natron (Bspw.von Kaiser)
• 1l Wasser

Zubereitung: 

• Hefe in Wasser auflösen und gemeinsam mit dem Mehl und dem Salz ca. 5 – 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Den Teig an einem nicht zu kalten Ort für ca. 1 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Teigstücke von 80g abwiegen, in die gewünschte Form bringen und auf mit Backpapier belege Bleche geben. 
• Die Brötchen 15 Minuten gehen lassen. 
• Ofen auf 210°C Umluft vorheizen.
• In einem Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das Natron dazugeben (Vorsicht, es schäumt stark). Die Brötchen nacheinander für ca. 30 Sekunden in die Lauge tauchen, wieder auf das Backpapier legen und mit Kernen oder Salz bestreuen. 
• Die Brötchen in den Ofen geben und ca. 10-15 Minuten backen, bis sie die gewünschte Backfarbe erreicht haben. 

TIPP: Wenn die Brötchen nach der Gehzeit zu weich sind, um sie in die Lauge zu geben, dann stelle sie kurz in den Kühlschrank. So werden die Teiglinge etwas fester und leichter zu verarbeiten. 

Die Brötchen schmecken warm oder kalt köstlich – vor allem mit den süßen und herzhaften Aufstrichen von Nabio.

Viel Spaß beim Backen!