Pimp your soup!

Mit nur wenigen Handgriffen verleihst Du fertigen Suppen und Eintöpfen einen kleinen optischen Anstrich beim Servieren und ein besonderes Extra an Geschmack.

Einiges kannst Du gut im Voraus zubereiten und aufbewahren, um Dein Essen mit dem gewissen Extra zu verfeinern.

Nur wenige Minuten an Vorbereitung braucht Chiliöl. Einmal fertig, kannst Du es wochenlang aufheben und über jedes Gericht geben, das ein bisschen mehr Schärfe vertragen kann.

Chiliöl

Zutaten:

• Ca. 120ml Olivenöl
• Getrocknete Chili (je nach Schärfe 5-20g)
• Ein leeres, steriles Aufstrichglas

Zubereitung:

• Chilischoten ganz, gemörsert oder in Stücke geschnitten in das Schraubglas geben.
• Glas mit Olivenöl auffüllen und gut verschließen.
• Öl für mindestens 2 Wochen ziehen lassen, bis der gewünschte Schärfegrad erreicht isst. Damit es nicht zu scharf wird, kannst Du anschließend die Chili aus dem Öl entfernen.

Was auf einer Suppe eigentlich nie fehlen darf: der Crunch! Deswegen lohnt es sich, altbackenem Brot oder Brötchen ein zweites Leben zu schenken und aus ihnen Croûtons zu machen.

Croûtons:

Zutaten:

• 200g gewürfeltes Brot oder Brötchen (altbacken)
• 4 EL hitzebeständiges Öl
• Eine Prise Salz
• Optional Gewürze (z.B. getrocknete Kräuter, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver etc.)

Zubereitung:

1. Brotwürfel in eine Schüssel geben und mit Öl, Salz und Gewürzen mischen.
2. Würfel auf einem Backblech verteilen und bei 160°C Im Ofen für 10-15 Minuten backen, bis sie braun und knusprig sind.

Die Croûtons halten sich in einer Dose einige Tage (wenn sie nicht in der Zwischenzeit vernascht werden).

Kleiner Aufwand – große Wirkung.:

• Kokosmilch oder Sahne lassen sich einfach in Eiswürfelformen einfrieren. So hast Du immer die richtige Menge bereit, um eine Portion Suppe noch cremiger zu machen.
• Eine Mischung aus gerösteten Kernen, Saaten und Nüssen lässt sich in großer Menge vorbereiten, in einem Glas aufbewahren und nach Lust und Laune über das Essen streuen.
• Käse(-Alternativen) können das Extra an Geschmack und Cremigkeit hinzufügen.
• Geschmacksintensive Öle wie geröstetes Sesamöl und Kürbiskernöl geben der Suppe Geschmack und je nach Öl wertvolle Fettsäuren.
• Für den richtigen Biss und das Extra an Protein sorgt gebratener Tofu oder Tempeh.

Und los gehts – pimp your Soup!